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汤种北海道吐丝面包的做法

来源: 作者: 2019-05-15 03:13:53

汤种北海道吐丝面包的材料:汤种:

200毫升水+40克(约70毫升)面粉,小火加热,搅拌成波纹糊状,离火,盖保鲜膜放置至室温

面包机中顺次放入以下原料:

牛奶 60毫升

奶油whipping cream 70毫升

鸡蛋 2个

糖 6大勺=90毫升

盐 1小勺=5毫升

汤种

面粉 550克(约4大杯,每杯240毫升)

发酵粉 yeast 1.5 tsp

汤种北海道吐丝面包的做法:面包机开始揉面后,加入熔化的黄油50克

面包机中发到2倍大后取出,排气,分成6小团;

取1团以下图整理成型,放入喷过油的烤盘;(整得有点丑,下次还要向高手多学习)

放入烤箱开灯,进行2次发酵,到两倍大取出,刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水搅匀)

预热烤箱325F, 烤30分钟;

取出后稍凉5分钟,脱模,在铁丝架上冷却

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